El Obrador de Alicia, El aroma a empanada recién horneada.
Empanada: Masa rellena de carne, pescado, marisco, verduras, frutas... cocinada al horno, frita o al vapor. Empanar: Verbo que alude a encerrar algo en pan o en masa. ¿ Os gusta la empanada? Yo soy fanática de esta elaboración. Popular en la cocina gallega llegando a formar parte de su identidad. Su origen data desde la época de los godos en el s. VII donde se decretan normas para su elaboración. Era una comida ideal para viajantes por ser una preparación ya tapada y que evita el contacto del interior con el polvo de los caminos. Aparecen ya talladas en el s. XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela. Vaya historia tiene la empanada y qué ricas están! Hay un montón y diferentes, para todos los gustos. Pero... ¿ Cuál es el ingrediente o factor clave que la hace destacar? Desde mi punto de vista me quedo con la artesana. Creo que la calidad de los ingredientes es fundamental, el proceso de elaboración y tiempos muy importante, pero sobre todo... El cariño en la cocina.
