Alejandro Ortega García: Hoy en día puedo decir orgulloso que soy cocinero y que a pesar de la exigencia que supone serlo, me hace la persona más feliz del mundo.
No se si alguna vez se os ha parado el tiempo en un pensamiento. Esta pausa nos lleva al inicio de un momento tan único, personal y profundo que puede llegar asustar. Todo se pausa y todos nuestros sentidos se centran hacia una única dirección, un punto fijo muy nuestro. El YO más verdadero, el que guardamos no para todo el mundo. Me es difícil concretar cómo, cuándo, por qué .... Es un proceso vital y la vida es así... Una mirada, un paisaje, una caricia, una canción, un olor, un sabor... Algo toca ese botón y nos hace perdernos para encontrarnos. Siempre que hago una entrevista sobre cocina me surge la misma pregunta... ¿ Cómo algo tan sencillo y habitual puede tener tanto significado y magia? La cocina es un enigma, es historia, es momento, reflexión, aprendizaje y arte. Un simple bocado cargado de un poder abrumador. Pero como en todo arte, artistas hay para gustos... Bueno o malo, todo depende... Cada maestrillo tendrá su librillo en el que guarda todos sus secretos. G...
