Descubriendo Peculiar, un restaurante diferente.
Peculiar, especial poco frecuente....
Seguramente la boca se os hará agua con esta página de este proyecto que hace nada abrió sus puertas en A Coruña.
Situado en la mítica calle Galera de A Coruña, en el número 24, podemos disfrutar de un auténtico lujo gastronómico dónde la calidad en todos los sentidos y el detalle forman parte de un ambiente lleno de todo lo necesario para una velada perfecta.
Si buscas acertar y un momento a recordar, no lo dudes, tu lugar es PECULIAR.
Tuve la suerte y privilegio de poder entrevistar a Álvaro Victoriano, uno de los creadores y encargado de la cocina de este proyecto.
La otra parte la pone Rubén, un maestro en la sala y gran profesional con un gran conocimiento del mundo del vino.
Espero disfrutéis con ella.
1 ¿Cómo nace y por qué Peculiar?
"Bueno lo cierto es que peculiar nace de un sueño, el sueño que teníamos ambos de trabajar en libertad y poder ofreceros lo mejor de nuestras trayectorias y de nosotros mismos; un espacio sencillo pero elegante, un espacio en el que nuestro cliente sea el mismo a la vez que nosotros sin formalidades, el restaurante al que nosotros iríamos.
Porque peculiar? Lo cierto es que fue algo gracioso, estábamos apuntando posibles nombres de nuestro sueño y fue un amigo cercano cuando le preguntamos que nombre le pondría, él contestó como es el? Y le respondieron pues un poco peculiar.... y al instante dijo pues está claro que se llame "Peculiar" y así fue como se creo nuestro nombre".
Yemas de huevo de corral, cantarelas guisadas, puré de A.O.V.E y torreznos ibéricos
2 ¿Quién le da vida y que lo caracteriza?
" A peculiar le da vida nuestra pasión por nuestro trabajo y todo el equipo que lo forma. Tanto Rubén en la sala con su notada trayectoria y su punto más fuerte en amabilidad y sabiduría de vinos y yo Álvaro en cocina.
Peculiar lo caracterizan muchas cosas, el sentirte como es tu casa, el buen producto y el cariño que tratamos de aportarle".
Deshilachado de rabo de toro en su jugo con guacamole de tomates verdes y trufa de verano.
3 ¿Qué ofrece y que nos recomiendas?
" Pues en Peculiar ofrecemos una carta siempre fija y todos los días sugerencias según el mercado y la temporada. Una pizarra de quesos internacionales que varían cada mes y una pizarra de vinos que tratamos que varíe igual.
Jajaja, recomendarte algo no puedo pxq para mí todas las cosas que ofrecemos taráramos que sean las mejores aunque aveces sea complicado agradar a todos lo mejor es que elijáis vosotros mismos".
Espárragos confitados a la parrilla con sopa de turrón
4 ¿ Cocina moderna o tradicional? ¿ Cómo veis la situación del sector en Coruña?
" Sin raíces no hay nada, nuestra cocina se basa en tradición fusionada con modernidad pero siempre sin olvidar nuestras raíces.
El sector en coruña lo veo bien, hay compañeros que hacen un gran trabajo en sus cocinas todos los días digno de valorar y el público Coruñes un público difícil de conquistar porque es un público que valora el buen producto y sabe comer, por lo que tienes que estar en continua evolución".
Cocochas frescas de merluza al Pil-pil con crema de patata a la Gallega emulsionada con panceta ibérica y pan de aldea frito
5 Un plato que recuerdes con cariño y otro que le tengas un poco de "manía".
" Con cariño todos los que cocina mi madre gran influencia de mis sabores y cocina.
Con manía la palometa con tomate siempre me iba a la cama sin cenar por no comerla."
Huevos fritos de corral en aceite de oliva virgen con patata Gallega mantecada, pisto de Mari Carmen y piparras fritas.
6 Un referente en tu cocina y en vuestro proyecto.
" Un referente en mi cocina el corazón y el cariño que tratamos de ponerle a todo.
En nuestro proyecto un pilar básico la profesionalidad y buen hacer de Rubén en la sala".
Milhojas de hojaldre caramelizado con cremoso de chocolate blanco Belga y praliné de avellanas.
7 Un sabor, un producto estrella, una textura, un olor, un utensilio de cocina, una palabra indispensable en Peculiar.
" Un sabor nuestra salsa de carne
Un producto estrella tratamos de que sean todos los que os ofrecemos
Un utensilio de cocina mi horno de gas, amo cocinar en el.
Una palabra indispensable en Peculiar...corazón en todos".
8 Objetivos y proyectos futuros que se puedan contar.
" Objetivos, ser felices ante todo porque así os podemos dar lo mejor de nosotros mismos.
Pero sobre todo que nuestro sueño y es muy grande y si hay ocasión de seguir creciendo así será".
Gracias Álvaro, es un placer conocer a gente como tú, un gran profesional y gran persona. Peculiar queda formando parte de MI MUNDO, os seguiré, apoyaré y os deseo de corazón muchos muchos éxitos y futuro. Mi aplauso y mi admiración por un trabajo de sobresaliente y contribuir a que la cocina gallega se posicione dónde se merece.
Gracias Gracias y Gracias
Más información:
Dirección: c/ galera nº 24 A Coruña
Teléfono: 981 97 58 97
Email: peculiarcoruna@gmail.com
Facebook: Peculiar
Estupendo post Patricia, enhorabuena 🍷🍀🌞😉.
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