Descubriendo Niño Corvo, cociña sin vergoña.

 

" Cociña sin vergoña", está es la frase con la que se define Niño Corvo.

Una carta atrevida, sorprendente, seductora y apetecible.

Producto fresco maravilloso, local, calidad, único de tierras gallegas.

Ganas, técnicas modernas, innovación y pasión por cocinar.

Os presento Niño Corvo de Adrián Albino, un nuevo espacio gastronómico para disfrutar en Vigo.

Una nueva apuesta que amplia la, cada vez más potencial, oferta gastronómica gallega.

Mi nombre es Adrián Albino, soy cocinero y propietario del restaurante Niño Corvo.

Niño Corvo es un pequeño proyecto que nace desde la ilusión, la pasión por la cocina y el producto gallego.

Mis inquietudes en la hostelería comienza en mi adolescencia en el restaurante de mi pueblo.

Empezando por pequeños trabajos a cambio de helados

Así con los años y mis pocas ganas de estudiar empecé a trabajar de camarero y descubrí que me gustaba más la cocina y que para eso había que estudiar.

Empecé por la repostería estudiando panadería y pastelería.

Como quería más y por fin llegaron buenas notas estudié cocina.

De ahí seguí formando en los restaurantes que yo podía aprender más como Abastos 2.0,Nuria Cervera Chefs o Taberna Hokuto entre otros.

Hasta embarcarme con 24 años en este proyecto.

¿ Qué os caracteriza y define?

Nos caracteriza el mar, el producto gallego y en buen trato.

¿Por qué Niño Corvo?

Es una roca muy cerquita del primer bar que trabaje y que me trae muy buenos recuerdos.

¿ Cuándo nace el proyecto y por qué? ¿ Qué lo caracteriza?

El proyecto nace el 17 de marzo de 2017.

Surge por casualidades de la vida y del destino.

Nos caracteriza el producto gallego, el mar y el buen trato tanto al cliente como al producto.

¿Qué significa para vosotros la gastronomía y cómo se integra este significado en vuestra propuesta?

La gastronomía para nosotros lo es todo.

Nuestro trabajo, nuestro ocio y nuestra forma de vida.

¿ Qué no puede faltar en vuestra cocina?

El pescado.

 

Un plato que os haya sorprendido por su aceptación.

Nos ha sorprendido la vieira con el tuétano o la falsa lasaña de atún.

El primero dudábamos si encajaría con el  público y la lasaña sabíamos que era buena pero no pensábamos que fuese a ser para tanto, ahora mismo es un indispensable en nuestro restaurante.

¿ Qué os diferencia? Una frase que os defina.

La frase sin duda sería cociña sen vergoña.

Lo que nos diferencia…es un secreto 🤫 

Cocinero: Dabiz Muñoz 

Elaboración: choquitos con patatas fritas

Olor: el de una buena sardina a la brasa

Ciudad: Vigo 

Frase: cociña sen vergoña

Palabra: salitre 

Proyectos y anécdotas.

Proyectos muchos…

Anécdotas: mi día día es una anécdota. 

Visión del sector, aspectos positivos y negativos.

El sector está cambiando hacia un futuro próximo mejor, la pandemia una anécdota más.

Opinión redes sociales y demás aplicaciones en él.

Las redes sociales son muy importantes, te acuestas viendo el móvil y te levantas viendo el móvil es tan simple como eso.

Tripadvisor es un juego en el que prefiero no entrar, si alguien comenta en mis redes sociales contestó con todo el cariño del mundo, pero que alguien se lucre por gestionar las críticas a mi restaurante en el cual nos dejamos la piel no me parece justo.

Se que está, convivo con él y de vez en cuando le echo un ojo.

Recomendaciones y últimas palabras.

Os recordamos que nos encontramos en el Berbes en calle san francisco n•13.

También e hacemos eventos en tu casa, finca o donde tú quieras.

Puedes encontramos en Instagram o Facebook @niñocorvo o a través de nuestra página web www.ninocorvo.com

Galicia es un referente gastronómico.

El producto y el buen hacer en su elaboración marca la diferencia con respecto a otras cocinas.

De las grandes bases van surgiendo nuevas propuestas cargadas de ganas de ofrecer y dar un puntazo positivo en posicionar la cocina gallega.

Nuevas propuestas, ideas, novedades, frescura.

Vida para la cocina gallega y vida para Galicia.

Muchas gracias Adrián por tu tiempo e interés en esta entrevista. 

Seguiremos tus pasos y te deseamos mucho éxito en ellos.

@nino_corvo

www.ninocorvo.com

Rúa San Francisco 13 Vigo

Reservas: 986 115 064     698 130 324