Miguel Arbe: "La coctelería es la gastronomía líquida"

 

Hace aproximadamente dos años acudí a tomar un cóctel, junto a una persona especial, buscando un momento que la compañía se merecía y, lo fue.

Compartir instantes hoy en día está infravalorado.

Muchas veces no le damos aprecio a la " compañía", "conversación", " abrazo", " mirada"... 

Creemos que no es necesario hasta que la vida te quita la venda y lo ves todo de otra manera.

La coctelería es otra manera de entender la importancia que tiene la persona a la hora de presentar, elaborar, servir y despedir un servicio " vivo".

No debemos olvidar que somos humanos y que todo lo que hacemos conlleva a una respuesta positiva o negativa hacia nuestro entorno.

¿ Qué tal si lo hacemos de manera positiva?

Es el mismo camino y el resultado nos llenará de una sensación maravillosa.

" Dar valor al momento".

La coctelería es un mundo de pasión, emoción, sentimientos, arte y creatividad.

El cóctel se comparte, se vive y queda en nuestro recuerdo formando parte de nuestra historia y vida.

Los pequeños momentos son los que hacen grande la vida.

Hoy descubrimos el arte de la coctelería de la mano de Miguel Arbe dueño de @bordelloparlour en A Coruña.

Un local donde el tiempo se para para disfrutar al completo de cada movimiento de la manilla del reloj, de ti mismo y de todo lo que te rodea.

" Venid rápido, estoy bebiendo las estrellas" Dom Pierre Pérignon ( 1963-1715, monje creador del champán).

Me llamo Miguel Arbe, nacido en A Coruña hace ya unos cuantos años. 

A pesar de estudiar y trabajar en el mundo de la informática decidí mudarme a Londres y empezar una carrera detrás de las barras. 

No la considero una mala decisión, ya que me ha llevado por distintos países y recibir algunos reconocimientos.

Háblame un poco de tu profesión y qué la hace importante.

Yo interpreto mi profesión como la oportunidad de hacer que la gente desconecte o tenga una nueva experiencia. Quiero decir, que a pesar de que cualquiera puede llegar a replicar un cóctel, cuando la gente viene a un bar especializado como el mío, lo que quiere es algo distinto y sorprendente. 

Un buen bartender debe estar atento a los gustos del invitado y estar dispuesto a adaptarse o guiarle en sus elecciones.

Tu primer contacto con el mundo de la coctelería y por qué decidiste trabajar en él.

Mis primeros cócteles fueron posiblemente durante mis tiempos de instituto, tomando alguna caipirinha o mojito y trabajando haciendo mezclas infames en el bar de un amigo de vez en cuando.

 Al llegar a Londres unos años después tuve la suerte de vivir el nuevo boom de la coctelería a principios del 2000 y trabajar con gente con pasión por aprender y clientes con mucho interés en probar mezclas nuevas.

Realmente esa posibilidad de ser creativo y ver las reacciones de la gente al probar tus creaciones es lo que me ha llevado a perseguir una carrera en este mundo.

Un referente en este mundo y tu cóctel favorito.

Lo pones difícil, existe muchísima gente que es muy buena en el mundo del bar y cada uno tiene una especialidad, veteranos que cuidan los detalles como Calabrese, Ueno o DeGroff, compañeros creativos como Monica Berg, Savage, Chetiyawardana, Caporale, grandes empresarios como De las Muelas, Gokan, etc… nombrar a todos los que me influyen sería muy difícil, casi tanto como elegir un cóctel favorito, soy muy de escoger algo para la ocasión.

un cóctel: Se me conoce por mi Pisco Sour pero me gusta más hacer (y beber) un White Lady

un destilado: Pisco.

un proceso que te guste en tu trabajo: La creación de un nuevo trago, las pruebas, los errores y los éxitos.

un lugar: TRES: A Coruña, Londres, Tokio.

un restaurante: Sala de Despiece (Madrid).

un cocinero: yo mismo (demasiados profesionales excelentes donde elegir).

un recuerdo: mis veranos en Boiro de pequeño, todo el día perdido buscando plantas y bichos.

un olor: madera.

un sabor: amargo.

un libro: El Botánico Borracho.

una canción: While My Guitar Gently Weeps.

una frase que te defina: La coctelería es la gastronomía líquida.

Dónde encontrarte y lo que quieras contar a mayores como últimas palabras.

Me podréis encontrar en Bordello Parlour, mi proyecto de los últimos 4 años, una coctelería de autor justo detrás de la plaza de Maria Pita en A Coruña (Rua Varela Silvari, 2 Bajo C).

@bordelloparlour