Mission Wine, una bodega humilde de gran potencial.

 

" El vino es una especie de poesía que se encuentra embotellada"  Robert Louis Stevenson.

En esta entrevista me gustaría hablar del tiempo.

El Señor Tiempo que tod@s conocemos, al que saludamos nada más despertar y damos las buenas noches al terminar nuestro día al acostarnos en la cama.

" Todo es cuestión de tiempo", " tiempo al tiempo", " no hay nada que no cure el tiempo"...

¿ Pero qué es el tiempo? ¿ Quién es el Señor Tiempo?

Lo curioso es que no existe, es un invento que responde a la necesidad de medir la vida, limitar o establecer medidas a modo de control en algo intangible. 

Lo que si es real es la vida y los momentos que la hacen.

El Señor Tiempo es egoísta y sólo piensa en él. No frena los segundos aunque te vea agotad@, mal o se lo supliques. Él marca la pauta de todo.

Lo fastidiado es que su cargo es imposible de cambiar, está ahí nos guste o no. 

Entonces... ¿ Qué podemos hacer?

Pues, desde mi humilde opinión de ser humano en proceso de adaptación y aprendizaje constante, es aprovechar, crear y hacer nuestros los momentos.

Los momentos son algo personal, no hay nada que los pueda controlar salvo nosotr@s.

Hagamos momentos que nos identifiquen, nos llenen de ilusiones, sean positivos, demuestren que nuestros pasos van encaminados a nuestros objetivos e ideales.

Seamos creadores de momentos.

Momentos que cuenten quién somos, de dónde venimos, a dónde vamos y cómo vamos.

Pueden ser solitarios o en compañía, pero deben tener un significado.

Así como prestamos atención en su formación debemos también centrar trabajo en su proyección. 

Todo esto viene a que para mi el vino o cualquier otra cosa es resultado de un momento.

Mission es un momento de Zak.

Un proyecto que nace de un instante que cambió todo y que se va formando de muchos más día a día.

Crecí en las afueras de San Francisco, viví unos 8 años en Londres trabajando en el mundo de finanzas, y después de unos aprendizajes en Stellenbosch y Mendoza hice un viaje por Portugal, Galicia y el Bierzo en busca de un sitio para hacer vino.

 Cuando vi los bancales de la Ribeira Sacra, tuve que parar. 

Es un terruño impresionante con oportunidades sin fin para hacer vinos variados.

Háblame un poco de tu proyecto: ¿Qué lo hace importante, por qué nace y qué significa?

Creo que el potencial vinícola de la Ribeira Sacra es enorme, y los vinos que se puede sacar de este terruño son magníficos.

 Vinos de parcelas pequeñas, de uvas autóctonas, cepas viejas, que hablan del sitio específico.

 Me encantaría participar en ese esfuerzo.

Primer contacto con el mundo del vino y por qué decidiste trabajar en el.

En el norte de California tenemos bastante cultura de vino, no tanto como en Europa, pero estaba muy acostumbrado a ver una botella en la mesa en las cenas familiares. 

Tengo buenos recuerdos de visitas a bodegas en Sonoma y Napa cuando era niño. 

Y mientras estaba trabajando en el mundo abstracto de finanzas soñaba con que el día en que me retirara tendría una bodega para poder hacer algo concreto. 

También quería un cambio de rumbo, entonces me di cuenta de que ese era el momento para hacer algo con vino, pero no sabía exactamente qué…¿distribuidor, periodista, sumiller…?

Al principio de esa primera vendimia que trabajé en Stellenbosch, metí las manos en las uvas fermentando y en ese momento decidí que quería elaborar vino.

¿Por qué Mission ? ¿Qué caracteriza cada uno de tus vinos y cómo es tu día a día de trabajo?

La cadena de misiones por la costa de California fueron construidas por los Españoles, entonces es un enlace entre mis dos hogares. 

Y para mí era realmente una misión dejar la vida urbana en Londres para venir a Galicia y empezar a elaborar vino.

Es mejor catar los vinos para saber cómo son, pero te cuento un poco en breve: busco un perfil de vino que es complejo, equilibrado y refleja el terruño. También me encantan los vinos con unos años de crianza en botella. 

Creo que estoy aprendiendo y mejorando las habilidades todos los años y espero que los vinos se estén aproximando a ese perfil.

Un referente en este mundo y un momento destacado en este tiempo.

Aprendí más trabajando para Alex Starey, el enólogo y viticultor de Keermont en Stellenbosch con el que empecé, que en todas las otras experiencias o libros. 

Él es humilde, generoso, y comparte toda su sabiduría con cualquier interesado. 

También me gustaría mencionar a Julio de la bodega Lar de Ricobao en Quiroga, donde estuve elaborando durante las vendimias 2017-2020, porque es una grandísima persona y todos nosotros podemos aprender ser mejores sólo con pasar un rato con él.

La primera vez que fui a la feria Emoción dos Viños como visitante en el claustro de Tui, descubrí muchos vinos de Galicia que me gustaron y también del perfil que busco. 

Ahora estoy orgulloso de poder participar en la feria todos los años y presentar mis vinos allí.

Un vino... Algo de Antonio Madeira en Dao.

Una uva... Brancellao.

Una DO... Sonoma Coast.

Un plato... Boletus a la plancha.

Un sabor... Cualquier fruta recogida de un árbol.

Un proceso que te guste en tu trabajo... Pisar uvas.

Un lugar... Half Dome en Yosemite.

Un restaurante... Sushi Say en Londres.

Un cocinero...Toño de A Faragulla

Un recuerdo...Camping con mi familia por la zona de Tahoe.

Un olor... Aromas del bosque.

Un libro... Klara and the Sun o cualquier libro de JK Galbraith.

Una canción... All my Friends de LCD Soundsystem.

Una frase que te defina...“Can it really be possible to simply print money out of thin air and use it to pay off the world's debts without there being any consequences?” de Jim Grant

Dónde encontrarte , oferta de vino y servicios.

Hago poca cantidades y siempre es un placer colocarlo con gente que aprecian este tipo de vino. 

Puedes encontrar información en www.mission.wine, mándame un correo!

zak@mission.wine

@mission.wine