Descubriendo Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro.
Es un verdadero placer dedicar esta página de MI MUNDO a esta gran escuela.
La Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro se encuentra situada en la Calle Félix Acevedo nº 5 Bajo en A Coruña.
Perteneciente a la Asociación Provencial de empresarios de hostelería de A Coruña se inaguró el 20 de Febrero de 1999 con el objetivo de profesionalizar al sector, razón por la que se realizan interesantes y completos programas de formación dirigidos tanto a personal en activo y empresarios como a desempleados que desean y buscan preparación o profundizar en el sector.
Con el paso del tiempo a esta función se añade el servicio de orientación laboral a desempleados y bolsa de empleo y, recientemente, se ha incluido la labor de consultoría a empresas del sector, tanto en fase de emprendimiento como consolidadas en el negocio.
1- FORMACIÓN.
2- ORIENTACIÓN LABORAL Y BOLSA DE EMPLEO.
3- ASESORAMIENTO
La escuela dispone de un aula blanca y cuatro aulas de prácticas: cocina, comedor-cata, bar-cafetería y restaurante-bar. Todas perfectamente equipadas.
La Escuela Álvaro Cunqueiro, como ya comenté, dispone de multitud de cursos interesantes.
Aquí algunos disponibles para cursar:
TÉCNICO OPERATIVO EN COCINA ( TOC): Titulación que acredita aptitudes y capacidades para ejercer de jefe de cocina.
GERENTE PARA RESTAURANTES Y PYMES: Enfocado a propietarios de empresas de Restauración o personas que deseen formación sobre la gestión de un establecimiento de hostelería. A mi este curso me parece muy interesante.
COCINA GENERAL: Es un curso de 40 horas.
COCINA PARA CELIACOS: En este curso se enseña la elaboración de recetas para aquellos que padecen intolerancia al glutén ( celíaco). Es un curso muy interesante y nos ofrece la posibilidad de formarnos para dar una ventaja competitiva y ampliar el servicio en un establecimiento de hostelería o aprender para nuestra cocina personal.
CURSO CATA VINO (I): Este curso nos aproxima al mundo del vino y de la cata. Su historia, zonas vinícolas, diferentes elaboraciones de tintos, rosados, blancos, espumosos y dulces. Con este fabuloso curso aprenderás a detectar aromas y sabores. La estructura es:
-Introducción a la viticultura.
-Aromas del vino.
- Vinificación de vinos blancos, rosados y tintos.
-Análisis sensorial del vino.
-Fases de la cata.
CURSO DE CONSERVACIÓN Y ENVASADO: En este curso se aprende a utilizar multitud de técnicas y métodos de conservación de los alimentos. Se estructura en :
- Conservación de Alimentos por frío y por calor.
-Conservación específica en Salados: Marinados y Encurtidos.
-Conservación específica en Dulces: Confituras y mermeladas.
CURSO DE PASTELERÍA SALADA: Se mostrará cómo trabajar con elaboraciones saladas y masas básicas que permiten un tratamiento actual de esta rama de la pastelería. La estructura del curso es:
- Pre-elaboración de productos para elaboraciones de repostería salada.
- Productos de repostería salada.
- Decoración y presentación.
CURSO DE TAPAS Y PINCHOS: Aprenderás infinidad de elaboraciones para tapas y pintxos. La estructura es:
-Pinchos Salados.
- Pinchos dulces.
- Tapas variadas.
CURSO MENÚ ENGINEERING ( PRIVADO): El objetivo de este curso es enseñar el método más completo para elevar al máximo las ventas de un negocio de restauración. El horario es de 16:30 a 19:30 y se estructura en los siguientes contenidos:
- Gestión y diseño estratégico de cartas y menús.
- Dotar al gestor de una herramienta que maximice el grado de satisfacción del cliente en la compra.
CURSOS DE SALSAS Y FONDOS: En este curso se aprenderá la elaboración de todo tipo de salsas y fondos. Los fondos y las salsas son una base importante de la buena cocina, indispensables para la elaboración culinaria y muchas veces responsables del éxito de un plato. El horario es de 16:30 a 19:30 y el curso se estructura de la siguiente manera:
- Fondos y Caldos (Caldos elementales que derivarán en salsas).
-Conservación y regeneración de los mismos.
-Salsas básicas frías y calientes para carnes y pescados.
- Salsas para postres.
CURSO TALLER DE GIN TONIC: Aprende las principales características de las ginebras y las tónicas premium, a la vez que preparas tus gin tonics. Este es el cóctel clásico de moda en el último año. Nuestro Taller de Gin-Tonics está dirigido tanto a los que ya disfrutan de los encantos del Gin-Tonic, como a los que quieren descubrirlos. El horio es de 16:30 a 19:30 y se estructura de la siguiente manera:
- La Ginebra, tipos.
- El agua tónica, ingredientes.
- Como preparar un gin tonic:
- Las proporciones.
- La técnica.
- Las variaciones.
Y lo que hace aún más grande a esta escuela es, sin duda, su maravilloso personal.
Ellos son la esencia y la referencia para todos los alumnos que deciden cursar en ella.
Gracias Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro.
Más información:
ESCUELA DE HOSTELERÍA ÁLVARO CUNQUEIRO
Dirección: Félix Acevedo, 25 15008 A Coruña.
Teléfono: 981 17 32 56
Web: http://asociacionhosteleria.org/
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