BACELO: Disfrutar, compartir y repetir.

 

" Hay momentos en los que la vida separa a determinadas personas sólo para que entiendan lo importante que son la una para la otra" Paulo Coelho.

Esta frase es perfecta para abrir la introducción a esta entrevista.

¿ Qué es la vida? 

Gran pregunta con múltiple respuestas.

Para mi la vida son momentos, ya lo he dicho en más ocasiones.

Momentos buenos, malos, positivos, negativos, de amor, de odio, de superación o recompensa...

Hace aproximadamente un año que visité Bacelo.

Mi momento en Bacelo lo compartí con una persona muy importante para mi.

Quizá eso, junto a la maravillosa experiencia allí ,tuvo como resultado  un recuerdo positivo, agradable que nunca olvidaré y estoy deseando repetir.

La acogida, el servicio, la comida, la atención al detalle, el sentirse cómodo y tranquilo, el ambiente, la personalidad del local y energía...

Tenía muchas ganas de hacer esta entrevista, sin duda puedes lograr muchos premios y reconocimientos pero lo que te hace grande en esta vida eres TÚ.

Simplemente escuchar a Alex ya me respondió  el por qué de la gran aceptación de Bacelo.

Ahora os dejo a vosotros descubrir vuestra respuesta, leer la entrevista con calma y al final responderme a esta sencilla pregunta:

¿ Os apetece una visita a Bacelo ?

Patri: ¿ Qué hace importante a Bacelo?

 Alex: Yo creo que nos hace importantes básicamente la dedicación. 

Todos lo que trabajamos en Bacelo estamos en hostelería porque nos gusta y nos encanta nuestro trabajo. 

Todos venimos de escuela, todos tenemos un fin común que al final es que la gente venga, disfrute y quiera repetir.

 Creo que esto es lo que, más que importantes, nos hace diferentes.

Patri: ¿ Cuándo nace Bacelo?

 Alex: Bacelo nace en plena pandemia. La verdad es que soy un culo inquieto, Mar también, y estando en casa con tanto tiempo para pensar y darle vueltas a la cabeza llegó la idea.

 Llevaba ocho años en un local y Mar doce en otro local y teníamos ganas de montar algo.

 Si no es por el apoyo de Mar no me hubiera lanzado a esta aventura. 

En plena pandemia surgió la idea, cuando se pudo empezar a salir un poco de casa a caminar fue cuando empezamos a buscar locales y así nace la idea de Bacelo.

Patri: ¿ Qué significa Bacelo?

Alex: El nombre es mi apellido, Alejandro Martínez Bacelo, y a mayores un bacelo es una vid, una parra de uva joven o pequeña.

 Es una palabra gallega que significa esto, de hecho en el local tenemos una parra en la zona trasera que era de mi abuelo, estaba plantada en casa de mi abuelo, tenía más de sesenta años allí. 

La cortamos, secamos y la tenemos de decoración en el local.

Patri: ¿ Primer contacto en el mundo de la cocina?

Alex: En mi caso con mi abuela. Pasaba mucho tiempo de mi infancia con ella, mis padres trabajaban  y realmente ella me entretenía cocinando, tenía una pota pequeñita junto a ella para cocinar subido encima de una silla. 

Mar, entre risas, comenta que su primer contacto con el mundo de la cocina ella tiene recuerdos típicos de los programas de Arguiñano.

Patri: ¿ Por qué decidísteis trabajar en este sector?

Alex: Por que me gustaba, que para mi no es sólo un trabajo sino que es una forma de vida.

 La gente no entiende que esto es más que un trabajo y que te cambia muchas cosas.

Patri: Un referente en este mundo.

Alex: Yo pongo siempre de referente a mis abuelas. Son dos mujeres trabajadoras con muchos valores y las tengo siempre muy presentes. 

Mar en su caso igual.

Patri: Un momento destacado en este tiempo.

Alex: La mención en la Guía, a los ocho meses tras la apertura, nos llamaron de la Guía Michelín para decirnos que estábamos seleccionados dentro de la Guía como restaurante recomendado. 

Fue como ver el trabajo recompensado y valorado.

Un plato:  Brioche de steak tartar de solomillo de vaca y la vie en rose.

Un sabor: salado.

Un  proceso que te guste de tu trabajo: Prácticamente todo, quizá la compra me gusta mucho y me relaja mucho.

 Otro es la preelaboración.

Un lugar: La playa.

Un restaurante: Camiño da serpe, Pepé Vieira.

Un cocinero: David Muñoz.

Un recuerdo: En la escuela de hostelería.

Un olor: Guiso.

Película: Ratatuit.

Una canción: Complicado.... no hay género en este campo puede sonar bachata, rock, pop...

Una frase que os defina: El sacrificio de hoy es el éxito de mañana.

Patri: ¿ Dónde encontraros?

Alex: Estamos en Ferrol en la calle Dolores 44 bajo 

Somos un restaurante pequeño, 14 meses y 20 pocos comensales, nuestra oferta es cocina tradicional actualizada para compartir. Cocina de mercado, hay una carta fija y cositas en función de la temporada.

Estamos super contentos, agradecidos y disfrutando muchísimo al ver como disfruta la gente de nuestro trabajo.

La idea de Bacelo es esa un lugar para disfrutar, compartir y repetir.

@bacelo_restaurante

c/dolores 44 bajo, Ferrol

Teléfono: 881 122366

www.restaurantebacelo.com