Bodega Sernande, vinos que transmiten la esencia de su procedencia.

 " Dentro de vente años lamentarás más  las cosas que no hiciste que las que hiciste. 

Así que suelta amarras y abandona el puerto seguro. 

Atrapa los vientos en tus velas.

 Explora, sueña y descubre" Mark Twain

Ayer fui a recoger mi diploma de WSET ( Wine and Spirit Education Trust)

Se trata de una institución en formación de vino y alcohol reconocida por el gobierno británico, de gran prestigio y reputación mundial.

Antes de hacerme entrega del mismo tuve la oportunidad de volver asistir a parte de un curso que  ofrece  Galicia Wine Academy.

Sentada, escuchando a Jorge Vila maravilloso formador en este campo, me vino a la cabeza un pensamiento.

Que lástima no haber empezado antes!!!!!

No fue negativo, simplemente responde a que conforme adquiero más conocimientos sobre el vino más inculta me siento hacia él.

Por eso pensé, si hubiera empezado antes ahora sabría más de lo que se!!!!

Más libros, más vinos catados, más experiencia, más conocimientos...

No me olvido de cada uno de los vinos que he catado, los guardo en mi archivo personal haciendo una lista que me ayuda a conocerlos y a conocerme a mi.

La diversidad no tiene fin.

Va más allá que uvas, métodos de elaboración, suelos, lugar de origen, bodega...

Cada vino refleja una personalidad.

No compiten entre ellos, cada uno se presenta ante ti.

 Te puede gustar o no... 

Puede ser un vino de calidad en base a las directrices establecidas para ello o no...

A día de hoy forma parte de mi vida.

Se ha convertido en mi pasión, en algo que me motiva cada día más y que no se va marchar.

Es un placer contar con el interés y colaboración de María José de Bodega Sernande, Lugo.

Una bodega que merece la pena visitar y unos vinos que hay que conocer.

Me llamo Maria José Aira Pumar, soy de Monforte de Lemos, mi familia viene de una larga tradición vinícola, en 1999 mis padres dieron el paso a comercializar vinos etiquetados bajo la D.O. Ribeira Sacra, con 20 años estudio un ciclo de Elaboración de vinos para profesionalizarme un poco más en el sector. 

En 2018 con mi marido Antonio decidimos apostar por nuestro propio proyecto, así nace Adega Sernande, donde también contamos con el apoyo de Orly Lumbreras (elaborador en Gredos y enólogo).

 

Patri- Una frase que os defina.

María José- Nos gustan las cosas honestas que transmitan la esencia de su procedencia. 

Patri- Primer contacto con el vino y por qué como profesión. 

María José- Desde siempre he estado en contacto con el mundo del vino, distintas circunstancias vitales me han llevado a compatibilizarlo con otras actividades, pero siempre he estado vinculada a una bodega, hasta que desde 2018 me decido a hacer mis propias elaboraciones. 

Patri- ¿ Qué no puede faltar en vuestro día a día?

 María José- Lo imprescindible en mi día a día es estar en contacto con la naturaleza, por razones laborales vivo en una ciudad, pero mi ocio siempre es el campo, a donde nos escapamos siempre que podemos.

 Patri- Vino favorito y recomendaciones.

 María José- Es difícil escoger un solo vino favorito, con tanta variedad y riquita vinícola que tenemos en este país. 

Desde luego y haciendo patria me voy a decantar por un albariño ecológico elaborado por una mujer, Natalia Rodríguez, de bodega Corista. Un vino con un marcado perfil atlántico lleno de sutilezas y delicadeza a partes iguales. 

Patri- Objetivos y metas.

María José- Como objetivo nos marcamos seguir conservando nuestra filosofía de elaborar vinos artesanales con un carácter marcado que reflejen el terruño del que proceden.

 Patri- Referentes.

María José- Todas aquellas personas que han luchado por un sueño hasta hacerlo realidad, el camino nunca ha sido fácil pero con ilusión y esfuerzo todo es posible. 

Patri- Opinión sector.

María José- En los últimos años el sector del vino gallego se ha profesionalizado de forma destacable, contamos con grandes enólogos, viticultores, bodegueros, sumilleres que están poniendo el vino gallego como referente del panorama nacional. 

El gran logro es apostar por vinos con identidad que reflejen el amplio panorama vitícola gallego, con suelos y climas muy diversos que hacen unos vinos con mucha singularidad. 

Una palabra:  Amor en todas sus extensiones. 

Un aroma: El campo en verano tras un día de lluvia. 

Un sabor: Dulce. 

Un lugar:  Ribeira Sacra en especial Vilacha de Salvadur desde el mirador de A Capela. 

Un recuerdo: Miles de recuerdos de mis viajes.

 Una canción: Viva la vida de Coldplay, siempre me da subidón.

 Un plato:  Uff, difícil decisión pero un buen cocido siempre reconforta.

 Un ingrediente: Un buen AOVE.

 Un cocinero: Martín Mantilla (Restaurante Berso) 

Un restaurante: Restaurante Berso, cocina de proximidad elaborada con un cariño especial a la tierra. 

Un vino: Mil Vueltas Pozo do Oso.

 Patri- ¿ Dónde encontraros?

María José-  Estamos en Lg Sernande, 12, en Pantón Lugo.

@adegasernande