Descubriendo a Javier Estévez Abeledo, vinos del Ribeiro.

 

" Un vaso de vino en el momento oportuno, vale más que todas las riquezas de la tierra." Gustav Mahler

¿ Por qué gusta tanto el vino?

¿ Qué tiene esta bebida que genera tanto interés?

Esta bebida es tan antigua como la propia historia del hombre, pues ha formado parte de la alimentación humana.

No es una moda, es historia y su origen se data en el neolítico, 8000 años.

Fue un cultivo ancestral de la antigua civilización mediterránea.

Simboliza la maestría del hombre sedentario que lleva a la practica la agricultura.

Y esa actividad le obligaba a construir y administrar un hábitat estable, creando sistemas de convivencia, habilitando formas de comercio y de comunicación social, sentando las bases de todo lo que llamamos civilización.

La cultura del vino es amplia y procede de diferentes vías.

Tenemos la viticultura, agricultura tradicional asociada a la viña y el conocimiento asociado a su elaboración, consumo y comercio.

El vino posee, y ha poseído siempre, un elevado protagonismo entre amplios sectores de la sociedad, que cuenta con un cierto simbolismo rodeado de sus ritos, su encanto y seducción que, sin duda, se ha convertido en un elemento comunicador presente en todo tipo de encuentros y eventos de diversa naturaleza y condición.

"El buen vino se hace en la viña" es una expresión que estamos acostumbrados a oír cuando hablamos con viticultores, conocedores de que el origen de la calidad radica en la materia prima. El vino es agricultura, es campo, es un producto natural.  El cultivo del viñedo es, por tanto, el origen del vino de calidad, y la profesión del viticultor, a través del trabajo en la viña, lo hacen posible.

El vino es Economía, estilo de vida y salud.

Mi nombre es Javier Estévez Abeledo, soy un pequeño colleiteiro del Ribeiro, persona que elabora sus propias uvas y con ellas hace su vino, sin poder comprar uvas a otras personas. 

Así se puede controlar el proceso desde el principio, regular cantidades de uvas, tratamientos menos agresivos dando los mínimos posibles, no utilizo sulfatos sistémicos, ni herbicidas, ni insecticidas. 

Desde niño siempre hicimos vino en casa y vendíamos las uvas a otras bodegas, pero en mi familia siempre tuvimos la espinita de etiquetar y producir nuestro propio vino.

¿Qué os caracteriza y define?

Intento hacer vinos diferentes y buscando calidad, utilizando castes secundarias, barro, madera, pero no por ello con perdida de calidad, simplemente diferentes.

Recuerdos del primer contacto con el vino ¿Qué es lo q más os gusta y lo que menos de vuestro trabajo? 

Desde pequeño mi vida siempre giró alrededor de las viñas y viñedos, aquí en el Ribeiro.

 Aquí en el Ribeiro las cepas requieren mucho mimo y dedicación y mis padres siempre andaban cuando no era una cosa era otra pero siempre relacionados con el mundo del vino. 

De mi trabajo me encanta el trabajo en viña te sientes libre. 

El ir viendo todo el proceso desde la poda.

¿Cómo es vuestro día a día, cómo os organizáis, seguís alguna rutina especial?

Mi día a día consiste en  intentar todos los días hacer algo de trabajo,  en viña o bodega,  para que halla  la menor cantidad de trabajo acumulado y así  trabajar con tranquilidad disfrutando más de tu trabajo.

¿Cuál es vuestro canal de distribución, comercial y mercado?  Objetivos y planes futuros. 

Tengo 3 distribuidores pequeños y después tengo varios puntos de ventas ,restaurantes, tiendas salteados por Galicia. 

Mi  objetivo no es hacer mucha cantidad , es hacer poco y bueno.

Intentar colocarlo en sitios donde te traten el vino con cariño, respeto y aprecien el producto.

¿Qué caracteriza un vino de calidad? Opinión sector actualmente.

 Para mi que sea lo más natural posible. 

Agradable en nariz, gordo en boca y que al beber una copa el cuerpo te pida más.

¿Qué tipo de vinos elaboráis ? ¿Cuáles son sus atributos organolépticos y sensoriales? ¿Cuál es el más especial para vosotros?

 Blancos: 

Mal raio te parta 

albariño godello y lado  con buena nariz y goloso en boca

Cuvée UGH  treixadura en lias hecho en un guevo de grés   Un vino muy gordo en boca 

Tintos:

Tinalla souson caiño longo, ferron e brencellao después de la malolactica lo meto en unas tinajas de barro que suavizan el vino y lo hacen mas amoroso

Duastempas brencellau (uva tinta) y torrontes 20%( uva blanca) lo elaboro en barrica de acacia y roble frances, este vino no tiene denominacion de origen por mezclar uva blanca y tinta, es un vino diferente

Son todos diferentes y cada uno momentos diferentes.

 Mal raio y tinalla para tomar unos vinos en buena compañía o para acompañar tapas o pinchos

Ugh y duastempas son un poco más serios ya para acompañar una buena comida.

Aspectos positivos y negativos de este sector.

Hay mucha gente que cree saber mucho en el mundo del vino pero al final es todo humo. 

Otras personas muy humildes que entienden un montón y entienden tu trabajo, son las que le dan sentido al trabajo que hago yo y otras personas del sector.

Ofrecéis catas, visitas...

Algunas veces hago alguna visita en bodega pero como el trabajo me come mucho tiempo son poquitas  y siempre avisando con antelación para poder organizarme.

¿Si fueras un vino cuál serías?

 En principio un vino joven y fresco, con chispa y sorprendente.

Últimas palabras.

 Pues aquí a seguir con la rutina , seguir aprendiendo y buscando soluciones para mejorar y evolucionar.

Galicia produce cerca de 250.000 toneladas de uvas por año, lo que representa una producción potencial de vinos en torno a los 1.650.000 hectolitros al año.

La industria vinícola representa más del 4% de facturación dentro de la industria alimentaria.

 Según un comunicado de la Xunta, en Galicia hay más de 228.000 titulares de explotaciones, con una superficie estabilizada en torno a las 33.000 hectáreas distribuidas en más de 715.000 parcelas.

Cerca del 85% de la extensión del viñedo gallego se ubica en las provincias de Pontevedra (15.000) y Ourense (12.000), y a pesar de la reducida dimensión de las explotaciones su extensión ocupa los primeros puestos en cuanto al número de parcelas y titulares.

En cuanto a la superficie vitícola en Galicia, la evolución ha ido en ascenso, ya que pasó de las 27.000 hectáreas en 1982 a las 33.000 actuales. La situación de la superficie vinícola gallega es de permanencia, una situación un tanto atípica si se le compara con el resto de España, donde tiende a la merma.

Actualmente el sector cuenta con cerca de 650 bodegas que dan trabajo directo a más de 1.000 trabajadores, la mayoría en las zonas rurales de la Comunidad.

Bella.

Sabrosa.

Galicia es un tesoro gastronómico.

Un lugar lleno de un sin fin de productos de calidad y prestigio que se conservan en ese ambiente de humildad y sencillez que los hace tan maravillosos y especiales.

Gracias a proyectos como el que capitanea Javier, Galicia sigue viva.

Estas iniciativas contribuyen a dar valor y peso económico a la comunidad, acercan y exportan nuestra cultura a nivel mundial, manteniendo la esencia, alma, tradición e historia.

Os animo a disfrutar de un buen vino gallego, del Ribeiro.

Os invito a descubrir la bodega de Javier Estévez Abeledo.

Muchas gracias.

@javieresteveabeledo