Descubriendo Ecociña, cocina que apuesta por un cambio necesario.
Dos palabras: CONSUMO y LOCAL
Dos significados que juntos conforman un debate social actual.
¿ Por qué es importante consumir lo que ofrece una producción local?
Hace ya años empecé a informarme para intentar hacerme una idea más personal sobre el mercado y consumo.
Tengo estudios de mercadotécnica y conozco las herramientas que se emplean en el mercado.
No quiero dar una crítica negativa, sólo hacer un parón que espero resulte en una reflexión.
Si se puede alcanzar un cambio, la pregunta que os ronda es ¿ Cómo?
Quizá empezando a reflexionar y dar importancia a cada paso que damos desde que nos levantamos de la cama.
Abrir los ojos, ser conscientes y consecuentes.
Cada movimiento en nuestro día va tener un resultado positivo o negativo, eso depende de nosotros, es nuestro poder.
Me gustaría hacer referencia algunos aspectos que creo son importantes. Como es mi blog, tengo el dominio y la completa libertad de exponer mi criterio, opinión y apoyo a lo que empatice más con mi persona.
Este blog no censura, no sigue roles ni estereotipos.
Es un blog social, sin una temática concreta.
Apoya y ayuda ideas, proyectos, iniciativas de todo tipo.
Todo tiene cabida siempre que entre dentro de una ética y moral social que considero interesante.
¿ Te has parado a pensar en algún momento de dónde viene la harina del pan que te comes en tu tostada al desayunar, el aceite y tomate con que la acompañas? ¿ De dónde viene el café, la leche, el cacao que hace ese desayuno tu más bendito impulso en tu día a día ?
Hablamos de dónde vienen y sus consecuencias humanas y ambientales .
Hablamos de cómo se crían animales y vegetales.
Hablamos de un modo de producción, distribución y consumo con consecuencias graves que no deben ser ocultadas.
Hablamos de consumo y consecuencias.
Hablamos de que la solución es nuestra responsabilidad y está en nuestras manos.
Hablamos de un cambio.
" Cada acto de consumo es un gesto de dimensión planetaria que puede transformar al consumidor en un cómplice de acciones inhumanas y ecológicas perjudiciales"
Euclides André Mance.
La conciencia alrededor de nuestros hábitos cotidianos de consumo puede ser un acicate para que cada uno de nosotros sea un sujeto activo en ese cambio.
Hablamos de consumo local y cocina descubriendo Ecociña, un obrador artesano situado en Plaza Gaiteira nº6 A Coruña.
Ofrece elaboraciones artesanas y caseras para particulares, establecimientos de hostelería y para aquellos que quieran incluir en su surtido cocina de calidad, de ingredientes locales y que apuesta por un cambio en beneficio de todos.
" Soy Sergio Villar , cocinero con trece años de experiencia en el sector. También profesor de cocina/ gastronomía durante los últimos dos años y, ahora mismo, propietario de Ecociña."
¿ Cómo nace el proyecto?
Ecociña es un proyecto que nace en la cuarentena con el propósito de ayudar a la gente con la necesidad de comer sano y variado en sus casas adaptándose así a los ritmos de vida actuales.
Es un verdad patente que cada vez más nuestro tiempo para comer se ve reducido por las prisas, que haceres, rutinas y un sin fin de exigencias.
¿ Qué lo caracteriza?
Somos un obrador artesano de comida preparada enfocado en la producción y venta de cocina artesana perfecta para cualquier negocio de hostelería, restaurantes, eventos, establecimientos de venta del sector gastronómico y particulares.
Gracias a colaboraciones con productores locales ecológicos contamos con el mejor producto local.
Fruto de estas colaboraciones estamos desarrollando ideas de responsabilidad social, reciclaje de desecho orgánico para compostar o abonar los campos de cultivo con los que trabajamos , plantación de árboles y plantas para contrarestar el impacto de carbono que genera el plástico que usamos , aprovechamiento de excedentes de los productores...
¿ Qué elaboraciones podemos encontrar en vuestro obrador?
Tenemos croquetas de cecina, jamón, merluza, chocos en tinta...
Empanada de atún, mejillones, zorza, bacalao con pasas...
Todo tipo de cremas: coliflor, calabaza, boniato...
Callos, fabada...
Todo tipo de postres caseros como tiramisú de té matcha, tarta de queso...
Y mucho más...
Disponemos de un menú semanal muy variado y elaboramos producción para hostelería.
Cualquier restaurante o local de hostelería puede acudir a nosotros para solucionar su necesidad de producción.
Ofrecéis talleres, ¿ qué pretenden y cuál es su objetivo?
Hoy en día empieza a cobrar peso los hábitos alimenticios saludables y queremos aportar nuestro granito de areno con estos talleres contando con la colaboración/ayuda de profesionales en nutrición, salud y otros sectores.
Son unos talleres dinámicos en los que se pueden degustar toda la información que se está aportando, plantear dudas y adquirir conocimientos únicos. Son una buena oportunidad para generar un cambio en nuestra alimentación.
ECOCIÑA
Plaza Gaiteira, 6 A Coruña
636 927 966
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