Descubriendo QuarantatrecentoParma, Mi fa impazzire!!!!

 

Pancia mia, fatti capanna!

Exactamente haz hueco panza mía porque hoy traigo cosa rica!!!

Estoy realmente emocionada con esta entrevista pues os presento un gran descubrimiento y proyecto interesante.

QuarantatrecentoParma nos trae de pleno la auténtica gastronomía italiana.

Italia me enamoró cuando me permitió descubrirla durante mi estancia en varias de sus preciosas, históricas y maravillosas ciudades.

Lo primero que observé fue el increíble valor culinario que ofrece de manera italiana, es decir, se ofrece para ser percibido por todos los sentidos. 

Italia se vive al máximo!

Esto se aplica a cualquier aspecto vital y en el campo de la gastronomía, sinceramente, podemos gozar de un auténtico paraíso culinario que se mantiene gracias a un cuidado y valor presente en cada rincón de la región.

Mis recuerdos son de sonrisas, alegría, pasión, disfrute, VIDA.

Aromas, gusto, tacto, vista, oído...

Una cultura orgullosa de su historia y que cuida al máximo mantener lo que la representa...CALIDAD GASTRONÓMICA.

Italia es más que pasta y pizza.

Os invito a entrar a cualquier ultramarinos de cualquier ciudad de Italia y descubrir una auténtico PLACER gastronómico.

Quesos, embutidos, aceites, pasta artesana...

Os invito a QuarantratecentoParma con la gran ilusión de volver a sentir Italia aquí, en A Coruña.

Soy Verónica Balan la dueña del Restaurante Italiano (parmigiano) QuarantatrecentoParma, desde muchos años con mi familia hemos tenido el sueño de abrir un restaurante a gestión familiar. 

En Italia muchos restaurantes /trattorias son familiares, ya que es algo de típico de nuestro país.

¿ Por qué QuarantatrecentoParma? ¿ Por qué  un restaurante italiano en A Coruña?

Porque QuarantatrecentoParma (43100Parma); esta es una de las preguntas más frecuentes desde que abrimos. Vamos a ver, a muchas personas les gusta cocina italiana, y específicamente queríamos traer nuestras tradiciones/ platos típicos de Emilia Romagna como una forma de dar a las personas la oportunidad de aprender más sobre Italia, pero sobre todo sobre Parma. En cuanto Parma, Ciudad Creativa de la Gastronomía de la Unesco, es el epicentro del Valle de la Comida Italiana, y uno de los destinos con mayor número de productos típicos protegidos por marcas de calidad en Italia: Prosciutto di Parma Dop, Parmigiano Reggiano Dop, Culatello Di Zibllo Dop, Funghi di Borgotaro IGP, Coppa di Parma IGP, Vinos Colli di Parma Doc y muchos otros. Y sobre todo 43100 es el antiguo código postal de la ciudad, ahora cada barrio tiene un código postal diferente. 

Nos mudamos en Coruña, porque mi suegra era de Ourense (Trives), se había mudado a Parma desde muy joven por amor, y toda su vida tuvo un restaurante con su marido y su hijo (mi marido), Isabel (mi suegra) siempre nos decía que le hubiera gustado regresar a su tierra cuando se jubilaba, al final no pudo cumplir su deseo. Y m marido y yo decidimos de mudarnos A Coruña para cumplir con su deseo. Pero independientemente de donde viviera, abriría un restaurante Italiano.

Objetivos y valores de vuestro proyecto.

Objetivo es trasmitir los sabores verdaderos italianos, y hacer que nuestros clientes conozcan el producto. De hecho, todo los productos son importados de Parma, tortelli (son hechos a mano)/jamón /queso / vino.

¿ Cómo es vuestro día a día? ¿ Cómo es la organización de vuestro trabajo? 

El nuestro día a día es muy complicado, del sentido que tenemos que hacer muchas cosas, como elaborar la comida, decidir que tartas hacer (las preparamos nosotros) y cada día intentamos hacer una tarta diferente. 

A pesar de las dificultades que surgen durante los días, al final del día estamos contentos de saber que los clientes han quedado satisfechos (también puedes ver los comentarios en Google).

¿Qué ofrecéis? Háblame de vuestra propuesta.

La cocina parmigiana, es una cocina grasa, sustanciosa, elaborada, rica en sabores y aromas. 

Parma es considerada la capital alimentaria. 

Las grandes empresas como Barilla, Mutti, Parmalat tienen su sede en Parma.

¿Qué os diferencia? 

Nos diferencia la calidad y el producto, como dije antes toso es importado de Parma. De hecho, por ejemplo los clientes notan una diferencia sustancial en el parmesano.

 Prosciutto di Parma es conocido en todo el mundo. Culatello di Zibello es el rey de los embutidos, tipico de varios municipios de la provincia de Parma, siendo su centro de producción la localidad de Zibello, que le da su nombre. Cappelletti in Brodo, plato tipico de Parma, de cuchara. 

Es una pasta hecha a mano con un relleno de tres tipos de carne. Se sirve con caldo también echo con tres tipos de carne. 

¿ Qué os motiva? 

Que nos motiva, ver cómo nuestra idea se hace realidad, y justo lo que teníamos en mente lo pudimos crear y trasmitir a la gente, un verdadero restaurante italiano. 

Cuidamos cada plato, y estemos atentos a casa detalle. 

La opinión actual, la pandemia afecto mucho el sector de la hostelería, pero espero que vaya todo bien .

Una frase que os defina.

Una frase que nos define, simplemente QuarantatrecentoParma, cocina parmigiana. 

¿Tradición o innovación ?

Para nosotros la tradición y un poco de innovación la combinación perfecta. 

Últimas palabras.

Os esperamos a probar nuestros platos en QuarantatrecentoParma, en Avenida Arteixo 14 entreplanta. 

Gracias por vuestro interés e implicación en esta entrevista Quarantatrecentoparma.

Gracias por darnos la oportunidad de degustar Italia desde A Coruña, viajar con vuestra cocina a lo que es lo auténtico italiano.

Gracias por ampliar la oferta gastronómica de la ciudad con un proyecto y concepto de gran potencial.

 Valor que transmitís en vuestra carta y menú, pero también como personas.

Gracias.

QuarantatrecentoParma

981 46 33 77

Avd Arteixo 14 A Coruña.

@quarantatrecentoparma