Descubriendo Castro Serantes, las gallinas de huevos de oro.

 

Rural, del latín " ruralis" es un adjetivo que hacer referencia a lo relativo o perteneciente al campo. 

Es lo opuesto a lo urbano.

El mundo rural es tradición, identidad de un país.

La sociedad rural está manteniendo un legado histórico.

La sociedad rural está ayudando a la salud del planeta con la conservación ypreservación de la masa forestal.

La sociedad rural contribuyen al equilibrio ambiental.

La sociedad rural crece en armonía con valores fundamentales como son el RESPETO, SOLIDARIDAD, COLABORACIÓN... 

Valores que se están perdiendo debido a un estilo de vida artificial y consumista.

Una cosa que nunca llegaré a comprender es como se puede mercantilizar a tal extremo la vida de un animal inocente para conseguir el máximo beneficio económico. 

Llevo años documentándome, pues es un tema que me interesa, sobre la explotación animal en la actual industria alimentaria. 

Es aterrador y desesperanzador ver como el ser humano es capaz de convertir una actividad tan bella como es generar alimento y salud es una tortura sin más preocupación que la de beneficio económico.

Un beneficio que no atiende a ningún tipo de los valores anteriormente nombrados: RESPETO, SOLIDARIDAD, COLABORACIÓN...

Esta entrevista se centra en la economía ovípara, las gallinas.

Castro Serantes representa lo opuesto a lo dicho.

 Representa RESPETO, SOLIDARIDAD,COLABORACIÓN.

Representa VIDA.

Yo no se si la mayoría sois conscientes de como es la vida de estos animales en la gran mayoría de explotaciones industriales.

Su vida está llena de sufrimiento. Son criadas simplemente para el consumo de su carne o por sus huevos.

Sus ojos no ven la luz del sol y la luz artificial lleva a que sus ciclos biológicos sean alterados buscando que la explotación sea más rentable y generando más estrés.

“El término bienestar animal designa el modo en que afronta las condiciones de su entorno. Un animal esta en buenas condiciones de bienestar si (según indican pruebas científicas) está sano, cómodo, bien alimentado, en seguridad, puede expresar formas innatas de comportamiento y si no padece sensaciones desagradables de dolor, miedo o desasosiego.

Las buenas condiciones de bienestar de los animales exigen que se prevengan sus enfermedades y se les administren tratamientos veterinarios apropiados; que se les proteja, maneje y alimente correctamente y que se les manipule y sacrifique de manera compasiva. El concepto de bienestar animal se refiere al estado del animal. La forma de tratar a un animal se designa con otros términos como cuidado de los animales, cría de animales o trato compasivo.”
(Artículo 7.1.1. Código sanitario para los animales terrestres. OIE)

La mayoría cuando adquiere huevos no se para a pensar de donde provienen o el trayecto que han seguido hasta llegar a ese punto expositor.

Es necesario abrir los ojos a la realidad, los pequeños cambios pueden suponer un mejor futuro y bienestar.

" La idea se remonta a mi infancia, de los valores que me aportó mi familia, especialmente mi abuela.

El proyecto se asentó en mi mente hace unos diez años . El 23/04/2020, en plena pandemia, nace el primer huevo de Castro Serantes y mi SUEÑO HECHO REALIDAD."

¿ Por qué Castro Serantes?

" El nombre Castro Serantes se debe a que el gallinero está situado en la Parroquia de Serantes, Ayuntamiento de Santiso, y está influenciado por asentamientos celtas en toda el área."

¿ Qué os caracteriza?

" El respeto por la naturaleza y medioambiente. 

Nuestra prioridad es el bienestar animal y cuidado tradicional para garantizar que las gallinas dispongan de la máxima comodidad y libertad ofreciéndoles un lugar acogedor. 

Por eso la frase que mejor nos define es " ovos coma os de antes" ( huevos como los de antes)."

¿ Cuáles son vuestros valores? ¿ Qué os diferencia?

" Compromiso por lo rural, alimentación natural , producción propia y sostenibilidad. 

Creo que lo que más nos diferencia es nuestra manera de trabajar. 

Por un lado, el cuidado de los animales de la manera tradicional y natural y, por otro, el trato cercano con nuestros clientes. 

Intentamos cuidar cada detalle y con transparencia para que tod@s se sientan parte de este gallinero."

¿ Cómo es vuestro día a día?

" El día de trabajo es agitado. Mientras las gallinas se encargan de poner los huevos a la mañana, yo arranco con mi furgoneta hacer el reparto de los huevos recogidos el día anterior. Cuando llego del reparto, después de comer, me voy al gallinero. 

Lo primero que hago es asegurarme que todas están bien. Después de esto, les proporciono alimento  y les dejo disfrutar de su libertad al aire libre. 

Mientras ellas rascan y pican en la tierra me encargo de recoger y preparar  los huevos para el día siguiente. 

Bien entrada la tarde, antes de irme a descansar, cierro las puertas y me aseguro que todo queda en orden."

¿ Qué aspectos positivos resultan de vuestra oferta a nivel social y económico? 

" A nivel social la posibilidad de disfrutar de la naturaleza más pura y garantizar que las gallinas se puedan criar en libertad alimentándose de productos que ellas mismas escogen. Disfrutar de los pequeños placeres y momentos mágicos que nos pueda brindar la naturaleza.

A nivel económico, a pesar de que es cierto que productos de esta calidad se valoran en el mercado, realmente no son tan rentables como las producciones industriales. 

Digamos que esto lo hacemos porque nos gusta esta manera de hacer las cosas."

¿ Rural o industrial?

" Esta claro que apostamos por lo rural. 

Los momentos mágicos que comentaba anteriormente sólo se pueden apreciar encontrándose en la naturaleza más virgen. 

Además esta iniciativa y la forma de hacer las cosas sería inviable sin el rural."

Anécdotas en este tiempo.

" Muchas, pero de la que siempre me acordaré fue el día que las gallinas entraron en el gallinero de Serantes. 

Estuve todo el día pendiente de ellas para que se relajaran y conocieran el lugar. Sobre las 21:00 me marché a casa a cenar  y en una hora, más o menos, al volver y abrir la puerta no estabán!!! Si que había, pero se escondieron. 

Me llevé un gran susto."

¿El consumidor está bien informado y sabe lo que quiere o está influenciado?

" Creo que el consumidor está cada vez más informado, en los medios se habla cada vez más de este producto. 

Se explica los diferentes tipos de huevos que se pueden encontrar en el mercado, el por qué de su color... Si bien es cierto que hay empresas que su forma de trabajar no se corresponde con su imagen y esto puede dar lugar a confusión.

 Me explico, igual en sus envases muestran gallinas comiendo en los campos y, en realidad, son huevos de gallinas criadas encerradas o en suelo."

¿ Dónde podemos encontrar vuestro producto?

" En muchas tiendas de Galicia. Fruterías, panaderías , pescaderías, pastelerías, supermercados... También se pueden degustar en muchos restaurantes y solicitar a través de plataformas como Kibus y Ruralsell y en nuestras redes sociales :

Instagram: @castroserantesovos

Facebook: Castro Serantes."

Referentes.

" La verdad tuve mucha suerte de que mi producto llegase a manos de auténticos especialistas gastronómicos como es Manuel Garea. 

Garea supo apreciar la calidad de los huevos de gallinas criadas en libertad y con una alimentación 100% natural. Esto abrió las puertas a que el producto llegara a otros maestros culinarios y que incluso se emplearan en el programa Come a comarca de TVG."

Últimas palabras.

" Primero dar las gracias a todo el apoyo de esas personas que confiaron en nosotros al principio y que todavía siguen. 

Agradecer a los nuevos miembros de la familia por apostar por un producto tradicional y de calidad. 

Sin toda está gente no sería posible. 

Y gracias a los Blogs como el tuyo que se interesan por este tipo de iniciativas y dar a conocer nuestra esencia. Contigo, Castro Serantes, suma un miembro más de la familia."

Todo el mundo que me conoce sabe de mi devoción  por la tortilla.  Me loquea esta elaboración que parece simple pero gran equivocación.

Una tortilla requiere técnica, saber hacer y, sobre todo, buena materia prima.

La calidad de los huevos es indispensable.

El caso es que he probado infinidad de huevos de diferentes productores, incluso alguno que se vende más por medios y posicionados como " lo más" y  lo más que son es de un precio demasiado elevado para lo que ofrecen. 

Lo que me gusta de Castro Serantes es: 

1- CALIDAD y SABOR. 

2- HUMILDAD y SENCILLEZ

3- AMOR y PROFESIONALIDAD por un saber hacer y un trabajo con valores que admiro y respeto.

Gracias por vuestro interés y colaboración en esta entrevista.

Es un honor formar parte de vuestra familia.

CASTRO SERANTES

Lg. Zarra de 15808 Serantes, A Coruña

@castroserantesovos